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2月, 2018の投稿を表示しています

2018-3月のランチメニュー

青森はまだまだ冬の景色で春までもう少しですねぇ!
弊店ではそんな青森・三沢に一足早く春の訪れを感じて頂きたくこんなメニューをご用意致しました。
如何でしょうか・・・・

イタリア産無添加生ハムといちごのサラダ・桜の香り



濃厚な無添加生ハムと甘酸っぱい春いちごのバランスと 桜の花と葉の香りのするこの時期限定のドレッシングが 春の香りを感じる一皿です。


六ケ所村・泊漁港沖・桜マスのマリネ・レモン風味

泊沖の一本釣りで釣り上げた新鮮な桜マスをレモンと塩で締めてマリネしたこの時期ならではの前菜です!



三沢沖・真鱈のムニエル・焦がしバターソース・ブールノアゼット・

春の真鱈は冬の産卵の真鱈と違って身質がしっかりとして濃い味となって下ります! 鱈の身の美味しい時期はこれからなんです! 香ばしい焦がしバターの香りにレモンの酸味を加えてソースに致しました!



青森県産骨付き鶏もも肉の赤ワイン煮込み〝コック・オー・ヴァン〟

赤ワイン煮込みの代表格の逸品です! 骨付き鶏もも肉を使用することによって身崩れを防ぎ 骨からの出汁も出る一石二鳥のの煮込み! ほろほろと崩れる煮込み料理はフレンチの定番です。


三月と言えばひな祭りですよね~! ですので・・・ ひな祭りショーケーキヴァージョンを作りました! こちらは3月3日までの限定となりますのでお早めにどうぞ!


そしてこちらが! ベイクドチーズケーキNorth40-40スタイル です。 フランス産クリームチーズを使用したしっとり滑らかで濃厚なチーズケーキとなって下ります。スフレタイプとはまた違ったどっしりとした味わいは癖になります!




North40-40の春ランチ&ケーキ 如何でしょうか! 是非とも味わって頂きたい逸品となって下ります!
皆様のお越しをお待ちしております。
どうでしょう~! シェフ平林

North40-40ヴァレンタインライブパティー「パパ大津留さんをお迎えして」

昭和のジャズ
PaPa&Vintage club (パパ大津留)を先だての17日土曜日に三沢North40-40に招いて開催いたしました!
渋い大人のジャズに色々なエピソードを交えた絶妙なトークで楽しいひと時でした!
ご来店して頂いたお客様も大変満足されていたかと思います。



=パパ大津留さんの軌跡= パパ大津留さんは弘前出身のジャズミュージシャンとして東京で活躍(スマイリー小原とスカイライナーズや豊川豊&スイングフェイス)などを経て自己のバンド「オークション」・「エボニー・ファンクショップ」・「オールデーズ・ブルースキャンペーン」を結成(そのころからパパとよばれる)ライブ演奏の傍ら、音楽番組や劇場音楽の作編曲者として活動し、その後釣り好きが高じて八丈島へ移住、ルアーフィッシングの第一人者としても名を博しジギングのプロアングラーとしても活躍!現在、八丈島(ペンションパパズイン)を拠点とし日本のみならず海外での活動するプロアングラーとして「ルアーフィッシングのレジェンド」で名を馳せている。ミュージシャンとしても今尚現在、都内のライブハウスや八丈島でのライブコンサートなど演奏と作曲家として積極的に活動している。

大人の渋いジャズに聞き惚れました!

今回はビュフェスタイルで・・・

釣り好き調理人!平林&本間とパパ大津留さんと記念撮影はいポーズ! そして八丈島でまた会うことを願って・・・ 行きたいな~・・・
個人的にも大ファンであるパパ大津留さんと念願のツーショット写真!
為になる釣りの神髄の心得をご教授してもらい感激でした! その後打ち上げにて場所を変え釣り談義に花が咲き・・・

釣り好きは酒豪が多いのか・・・ 気が付けば午前様~~!
お疲れ様でした~!
パパ大津留さん今宵は大変お疲れ様でした。 遠いところまでご足労お掛けして 有難う御座いました。 またお会いできる日を 楽しみに して下ります。

      North40-40料理長 平林 和



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2018-2月のランチメニュー!

寒い寒い~~!寒波!寒波!大寒波のオンパレードで寒い日が続きます・・・
そんな寒い冬は暖かいレストランでお食事でも如何!
2月のランチメニューです。

=前菜=

・旬の貝類のサラダ柑橘類のアグリュームドレッシング



ほっき貝、帆立、ツブ、浅利、ムール貝、姫貝などとオレンジのドレッシングとオレンジの果肉が爽やかな一皿となって下ります!




・南仏ピッザ ピサラディエール サラダ添え



南仏(ニース・マルセイユ・トゥーロン等)の地中海沿岸部の街で食されているピッザをご用意いたしました!
アンチョビ・オリーブ・オニオンソテーを乗せて高温で焼きます。







=鮮魚料理=
・線魚のムニエルクリームスープ仕立て〝ナージュ風〟



=肉料理=
・・県産鶏胸肉のロースト・カカオニブの香り ショコラソース  

2月と言えばバレンタイン!ですのでチョコレートソースに致しました! チョコレートと言っても甘くなく むしろスパイシーなソースとなって下ります。



どうでしょう~!


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バレンタインデー!North40-40のボンボンショコラ販売致します。

もう直ぐバレンタインデーですね~!好きな人にプレゼントは当然のことながら自分にご褒美チョコを・・・美味しいボンボンショコラ出来ました。是非ともお試しあれ~~!


高級チョコレートを使用!
チョットお高めですが味わいは間違い無しです!
どうでしょう~!



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今年も行います2月1日より八戸ブイヤベースフェスタ開幕です!

2018八戸ブイヤベースフェスタ開幕!



カジュアルフレンチ North40-40

「魚介のだしにこだわりました。魚介と野菜のバランスの良い旨さを味わって。」 今年の二度おいしいは・・・