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4月, 2018の投稿を表示しています

今年初の釣行は青森県小泊沖の真鯛ゲームでした!

青森県のこの時期は桜前線が北上する時期でそれと重なるように真鯛の乗っ込み(産卵)が始まる時期でもあり、その場所を求め真鯛が活性化する時でもあります。
そしてこの季節の市場に出回る真鯛は「桜鯛」とも呼ばれ水温が低いこともあり身の締まりがある美味しく、喜ばれる真鯛でもあります。


そんな美味しい真鯛を求めて青森県の竜飛岬の少し下がった日本海に面している「小泊」の「脇元漁港」へと向かいました!

この日は風もなく穏やかな絶好の釣り日和となり漁港を朝の5時に出港となりいざ目的のポイント下前沖に木村船長が舵を取る遊漁船「北翔丸」を走らせます・・・波も風も無くまるで湖のような日本海に驚きつつ(滅多に無い状況)ポイント(80mライン)に到着、パラシュートアンカーを張り船が落ち着いた所で釣行スタート!
私は鉄ジグ「ウイグルライダー」190gシャイニンググローを使用、ボトム着底後ハーフピッチで小刻みなアクションを加えてのフォール&リトリーブを繰り返ししばらくして底から10m程の所で下方向に強く引く力が掛かり真鯛と直ぐわかるアタリが・・・65cm(2,5㎏)の良型が上がり今年の初の桜鯛とご対面、幸先の良いスタートです!



その後何枚か釣ったところで鉄ジグをチェンジ「ディープローバー」210gKINMEを使用し「ウイグルライダー」と同じくフォール&リトリーブで2回ほど繰り返したところで今度は中層でのアタック!見事60cmオーバーの真鯛をキャッチし鉄ジグでの真鯛ゲームを楽しみました!



使用タックル ロッド アイアンボウIBNB603 リール オシアジガー1500hg ジグ  ウイグルライダー シャイニンググロー 190g フック IRON HOOK TypeST(ツイン)5#/0 ライン PE 3号  リーダー フロロカーボン 50lb
ロッド アイアンボウIBNB604 リール ソルティガz20 ジグ ディープローバー(KINME) 210g フック IRON HOOK TypeST(ツイン)5#/0 ライン PE 3号 リーダー フロロカーボン 50lb

さてさて・・・
釣行から帰って来ての作業が始まります!ここから私の本業「料理人」の真価が問われます!真鯛を捌き美味しく昇華させるのが私の役目ですから・・・

ということでこんな感じになりました!


                真鯛のカルパ…

ランチメイン変わります!

青森もようやく春めいて今週末あたりには桜の花見が始まる気配です!
ぽかぽかとなってきた良い日和ちょっと出かけてランチでも如何ですか・・・
ランチメニューのメイン魚料理と肉料理が変わります。


鮮魚のムニエル淡い緑のグリーンソース



パセリと葱のピューレを作りオリーブオイルとブイヨンで仕上げたソースと 行者ニンニクのフリットを添えてあります。



十和田ガーリック豚肩肉の春キャベツ包み ガストリックソース


厚切りポークをソテーし柔らかい春キャベツで包み甘みと酸味の効いたソースで召し上がって頂きます。



皆様のお越しをお待ちしております。




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2018 4月ランチメニュー

皆様お元気でお過ごしのことと思います。
青森もすっかりと雪も解けて春らしくなって来ました!
年度初めと言うこともあり何かと忙しい4月の始まりです!
たまにはほっと一息気軽にランチでも如何でしょうか・・・・
4月のランチメニュー始めます。





富山産ホタルイカとグリーンアスパラのサラダ仕立て



パイカ(豚軟骨)と春ごぼう・長芋の煮凝りテリーヌ ソースグリビッシュ



本日鮮魚のポアレ 春採れニンニクのピューレソース



県産鶏もも肉の軽い煮込み〝フリカッセ″



=本日のおすすめ前菜=
鶏肉の自家製加熱ハム香草風味オレンジドレッシング


どうでしょう~!



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